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2019-02-28 07:38:51  来源:常识网   热度:
导语:春节刚刚过去,大鱼大肉想必都吃了不少,要说过完年想吃些什么,要非一些比较清爽又健康的蔬菜水果莫属了,今天常识网就为大家介绍一下...

春节刚刚过去,大鱼大肉想必都吃了不少,要说过完年想吃些什么,要非一些比较清爽又健康的蔬菜水果莫属了,今天常识网就为大家介绍一下芦笋!

吃芦笋的好处 芦笋有这五大功效健康蔬菜就是它

很多人并不是很了解芦笋,芦笋又名石刁柏,是一种春天的植物,我们食用的部分多是芦笋的嫩茎,它味道鲜美,口感清爽,最主要的是芦笋十分具有营养价值,在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋是指石刁柏嫩茎,属百合科,多年生宿根植物,因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为‘龙须菜’。芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。

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芦笋的营养价值

芦笋的嫩茎是其食用部分,芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。

1、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。

2、蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1、06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1、826%,占氨基酸总含量的13、23%,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

3、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

4、含有较多的天门冬酰胺,天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

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芦笋的功效

一、抗癌

芦笋中富含硒元素,硒元素能够阻止癌细胞的分裂和生长,抑制致癌物的活力,能够提高机体的免疫力,提高身体对癌的抵抗,据调查研究,硒水平的高低与癌的发生关系密切,因此硒元素也被称为抗癌元素之王,并且芦笋中含有叶酸、核酸,也能够抑制癌细胞的生长。

二、促进胎儿大脑发育

芦笋中富含叶酸,叶酸可以预防胎儿神经管畸形,有助于促进胎儿的大脑发育,备孕期间或者准妈妈们都可以吃些芦笋。

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三、降血糖

据现代医学研究,芦笋中含有的香豆素、芸香甙等元素有助于降低血糖,对于糖尿病有一定的帮助,并且对于一些糖尿病的并发症如高血压、肥胖等症状也具有防治作用。另外芦笋还可以降低血压,改善心血管功能。

四、清热利尿

芦笋味甘、性寒,夏天食用,可以清热解渴,芦笋中的一些芦丁、纤维素有利于促进肠胃蠕动,促进肠道将一些有害物质排出体外,对于一些高血压,容易上火的人群而言,平常吃些芦笋还有利于清热利尿。

五、提高免疫力

芦笋有助于免疫T细胞的产生,对于提升机体的免疫力很有帮助,芦笋能够提高超氧化物歧化酶的活性,从而帮助我们延缓衰老,此外芦笋营养丰富,还有助于缓解疲劳。

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芦笋一般人都可以食用,但是因为芦笋中嘌呤含量相对较高,一些糖尿病患者、痛风患者、尿酸代谢异常和脾胃虚弱者就不宜食用了,极少一部分人可能会对芦笋产生过敏反应,如全身红肿、腹泻等,这些人也不适宜食用芦笋。此外芦笋不宜与西葫芦同食,容易加重脾胃虚寒的症状。

芦笋如此健康,在世界范围内广受欢迎,在西方,人们多将芦笋煮熟,配上沙拉或者融化了的黄油、奶酪,在中国,人们通常爱将芦笋搭配其它的食物炒制,但是要注意芦笋烹饪的时间不要过长,这样才能保存它清脆的口感。

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